WINTERLICHER ROTKRAUT-SALAT

Die Winterzeit bringt nicht nur kuschelige Momente und festliche Stimmung mit sich, sondern auch herrliche saisonale Zutaten. Dieser winterliche Rotkraut-Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion aus knackigem Rotkraut, frischer Zitrusfrucht und cremiger Avocado. Ob als Snack, Beilage zum Weihnachtsmenü oder leichter Genuss zwischendurch – dieses Rezept ist besonders einfach und schnell gemacht!

Winterlicher Rotkraut-Salat

Zeit: 10 Minuten Portionen: 3-4

Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Rotkraut

• 1 Zitrone (Saft)

• 2 Orangen (Saft + Filets)

• 1 Avocado

• 2 EL Öl (z. B. Olivenöl oder Walnussöl)

• 2 EL Pinienkerne

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Rotkraut von den äußeren Blättern befreien, in möglichst feine Streifen schneiden (am einfachsten geht das mit einem Gemüsehobel) und in eine große Schüssel geben.

2. Die Zitrone und eine Orange auspressen. Den Saft über das geschnittene Rotkraut gießen. Das Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade mit den Händen leicht in das Kraut kneten, damit es weicher wird und die Aromen besser aufnimmt.

3. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Filetiere die zweite Orange, indem du die Schale samt der weißen Haut entfernst und die Fruchtfilets vorsichtig herauslöst.

4. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

5. Hebe die Avocadowürfel und Orangenfilets vorsichtig unter das Rotkraut und bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkernen.

   
   

   Tipp: Der Salat schmeckt umso besser, je länger er in der Marinade durchziehen kann. Wer es noch etwas süßer mag, kann einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup zur Marinade hinzufügen.