Wenn der Duft von Zimt und Äpfeln die Küche durchzieht, dann ist es Zeit für einen Klassiker der österreichischen Küche: den Apfelstrudel. Dieses Rezept verspricht nicht nur einen hauchdünnen, knusprigen Teig, sondern auch eine Füllung aus saftigen Äpfeln, aromatischen Gewürzen und dem unwiderstehlichen Flair traditioneller Backkunst. Ob als Dessert für besondere Anlässe oder als gemütliche Leckerei für den Nachmittagskaffee – der Apfelstrudel erfreut sich weltweiter Beliebtheit.
Apfelstrudel nach Omas Rezept
Zeit: 1 Stunde Portionen: 1 Strudel
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
2 EL Öl
1/2 EL Salz
125 g Wasser
Etwas Öl oder Butter zum Bestreichen
Für die Füllung:
1,5 kg Äpfel
50 g Kristallzucker
40 g geriebene Hasel- oder Walnüsse
60 g Butter
80 g Brösel
1/2 Zitrone
Optional: Rosinen
Zubereitung:
Teig:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mixen und gründlich durchkneten.
Anschließend großzügig mit Öl beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung:
Äpfel schälen und fein hobeln, mit Zitronensaft beträufeln. Butter schmelzen, Brösel hinzufügen und leicht anrösten.
Anschließend alle Zutaten miteinander vermengen (Zucker, Äpfel, Nüsse, Butterbrösel, ggf. Rosinen).
Den ausgezogenen Teig mit der Fülle bestreuen, dicke Ränder wegschneiden und mithilfe eines Geschirrtuchs vorsichtig einrollen.
Strudel mit geschmolzener Butter einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen.